软炒虾仁

虾仁处理好，放盐、胡椒粉、料酒和少许小苏打抓上劲，加淀粉；

放入半个鸡蛋液拌匀。

姜切片，洋葱、红椒切小块。

油热，倒入虾仁；

小火滑至变色捞出。

留底油，小火下干海椒、花椒、姜片煎香；

倒入洋葱，中火炒香；

放红椒、盐翻炒；

下虾仁；

翻均匀即可。