农家小炒肉

很多人做这个菜都首选五花肉，但我觉得猪后腿肉会更胜一筹，也是萝卜青菜各有所爱吧！不喜欢吃肥肉的童鞋，可以用小里脊肉，不过一定要另配上猪油一起炒。

首先将猪后腿肉洗净去皮，切下一些肥肉部分，留下备用，其余切成薄皮；同时小米椒、绿尖椒、蒜切成片备用。接着讲切好的后腿肉片。加入少许料酒、酱油、蚝油、水腌制15分钟。

然后，热锅下油，下肥肉大火煸油，肉煸成焦黄色后捞出，锅里的油留着炒肉。

捞出肥肉后，下蒜、肉片大火翻炒至8成熟，捞出备用。

然后，重新热锅下少许油，下椒类，大火爆香，1分钟后，加入少许的水，继续大火翻炒1分钟。

最后，加入刚才炒好的肉片和蒜片，大火翻炒2~3分钟，少许酱油、糖、鸡粉、蚝油调味，就可以吃啦！

完成