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鸡蛋【腌咸蛋】的做法

鸡蛋【腌咸蛋】

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作者: zhu食全食美
zhu食全食美
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄,价钱亦越矜贵,蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。

用料

鸡蛋【腌咸蛋】的做法步骤

步骤 1

水中加入白醋浸泡鸡蛋2小时,

步骤 2

水中加香料(八角桂皮花椒)盐,烧开冷却。

步骤 3

玻璃灌中放入鸡蛋。加入香料水和白酒。密封。10天后煮熟食用。不要超45天。

鸡蛋【腌咸蛋】的小贴士

咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。(美食作家)

菜谱创建时间:2018-08-24 15:40:36
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