冬菇洋葱辣味欧包

在英国吃到的辣味欧包

将老面取出，放在室温下回温。夏季温度比较高，放在室温下十分钟后，便加入主面。

冬菇洗净切片、洋葱切丝、红尖椒切成辣椒圈、香菜切成小段。

炒锅放入适量橄榄油，烧热后加入一大勺香蒜酱（香蒜酱的做法见我下厨房的菜谱，没有可以蒜泥替代。），放入洋葱、冬菇、红椒，炒软后调入适量盐、生抽、黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上香菜碎，装出备用。

将主面团的所有材料及老面放入厨师机的打面桶中，1档搅拌均匀，然后转4档搅打至九成筋，再加入炒好的馅料和马苏里拉芝士，转2档搅打均匀，整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。

当面团发酵至两倍大时，用手沾适量面粉，插入面团中，面团不回缩即可。这个面团非常湿润，所以手一定要沾面粉才能插入。

由于面团非常湿润，只是随意将面团分为六份，并未秤重。拍上干粉，简单的做成橄榄形。将造型好的面包生坯盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

当面包生坯发酵至两倍大时，在面包生坯表面筛上高粉，割包，图形随意。

放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤20分钟，至表面微黄。出炉后马上放在晾架上晾凉。