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自制剁辣椒的做法

自制剁辣椒

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作者: lucky幸运草
lucky幸运草
要说啊,这剁辣椒真是个好东西,像现在这样的大夏天,有它是最好不过了。平时蒸个鱼拌个菜,甚至炒个饭啥的都好吃的不要不要的,再没胃口的时侯,有它都能瞬间打开食欲。 剁辣椒自己在家做其实非常的简单。

用料

自制剁辣椒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜蒜去皮,和红椒一起,用清水洗净捞出,彻底的晾干水分。洗红椒时要连着辣椒蒂一起洗,否则辣椒里面容易进水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干净的无油的刀将辣椒剁碎放入无水无油的盆中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜剁碎放入盆中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜剁碎放入盆中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剁碎的辣椒、大蒜、姜末一起放入盆中加入盐,白酒,搅拌均匀后,放入无水无油的坛子、或者玻璃瓶中。 等到20天后食用最好,这时候味道充分入味,盐也腌制透了,亚硝酸盐的含量比较低了。

自制剁辣椒的小贴士

【辣椒】做剁辣椒通常用红椒。可以是红尖椒,也可以是红色的小米辣椒,这个主要是看你自家吃辣的程度。最好不要用普通的红色菜椒,那种辣椒即便长红了,水分也太多,剁碎后出水多会影响品质。要是实在是怕辣,用尖椒吧,在切的时侯把辣椒籽去掉一部分能减轻辣味。 【白酒】做剁辣椒用到的白酒量并不大,这个酒需要度数高,越高越好,一般用二锅头。 二、注意事项 要特别特别特别强调的一点,制作剁辣椒的整个过程中,所有用到的材料工具,包括刀和菜板和密封瓶等都要保证无油无水,绝对干净,这样剁辣椒才不会变质。如果后续每次取用时也能保证不沾油和水,做好的剁椒吃半年都妥妥的。 还有一点,切辣椒时手要做好防护,最好能带个厨用手套,以免辣到手。

菜谱创建时间:2018-08-24 21:42:04
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