双腊煲仔饭（铸铁锅）

锅底和锅壁刷一层薄薄的油，大米洗净倒入锅中，加入1.2倍水，浸泡1小时。 浸泡好的大米，加0.5汤匙食用油拌匀。 将锅移到火上，大火煮饭至沸腾立即转小火，盖上锅盖焖10分钟左右，将米饭煮到8成熟（水分基本要干时）。

煮饭的同时处理其他配料。 腊肠、腊肉切片。 香菇切片。 姜切丝。葱切末。 另起锅烧水，水开后加一点点盐和一点点油，把洗净的油菜心放入烫一下至变色，迅速捞出沥干备用。 拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。

锅中水分快干时，把切好的腊肠片平铺在米饭上，撒上姜丝，放入香菇片， 磕入鸡蛋，沿着锅边淋一圈油（这样可以形成锅巴），盖上盖再小火煮5分钟后关火，焖5分钟

打开锅盖，放入提前烫好的油菜心摆入，调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。搅拌均匀就可以大口吃啦。