西红柿炖带鱼

带鱼切好洗干净，肚子里的黑色膜要冲洗干净，否则会腥。放一点盐，葱，姜，料酒，花椒，生抽腌制至少一小时去腥。

鸡蛋加面粉调制成糊，能挂在鱼身上不会很快流下去就可以。

锅里多放点油，油六成热下裹好糊的带鱼。大概就是放鱼后有大气泡产生，能迅速把鱼和面糊定型住，之后中火煎至淡淡的金黄色。

捞出后复炸一次，煎至深金黄色备用。

葱姜切好，蒜切末，香菜切段，西红柿切丁。

炸鱼剩下的油留个底，油热下葱姜爆香。

加西红柿炒出汤，放小半勺五香粉，再放一些番茄沙司。如果用番茄酱也可以，但是需要加一点糖提味。

西红柿炒出汁后加开水，大致没过带鱼就可以，我这个加的有点少，如果喜欢吃醋可以加一点香醋，味道也很棒，而且能帮助去带鱼的腥味。

加盐，盖上锅盖大火炖带鱼，汤汁收的剩一点时放蒜末，改成中火慢慢收汁。我一边拍照一边收汁一不小心就收干了。

撒香菜或者葱末，开吃啦！