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蛋黄酥
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作者：
心澄心澄
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
准备黄泥咸鸭蛋9个
步骤 2
提取咸蛋黄
步骤 3
豆沙分好9份，每份25克，用一份豆沙包住一个蛋黄
步骤 4
准备油皮：黄油常温软化后，加中筋面粉和水，揉软，分成9份
步骤 5
准备酥皮：黄油常温软化后，加低筋面粉，揉匀，保鲜膜包好醒10分钟，分成9份
步骤 6
酥皮揉圆，一份油皮包住一份酥皮
步骤 7
擀成长条，卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤 8
再次擀成长条卷起来，盖上保鲜膜
步骤 9
拇指按压长条卷中间，让长条卷呈对折状态
步骤 10
把对折的面团擀成圆形
步骤 11
圆形面团包住豆沙蛋黄馅，搓圆
步骤 12
蛋黄胚上刷一层纯蛋黄液，撒上黑芝麻
步骤 13
烤箱180°预热5分钟后放入蛋黄酥，180°烤30分钟
步骤 14
味道好极了
菜谱创建时间：2018-08-25 22:15:06
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