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鲜虾木耳韭菜盒子（家常版）
用料
鲜虾木耳韭菜盒子（家常版）的做法步骤
先泡点木耳，用冷水就好了。
鸡蛋打碎，搅匀，锅里放玉米油，蛋液倒入炒熟铲碎，盛出备用。
海虾洗干净后，去虾头，去皮。
虾头不要扔哦，还有用的。
炒过鸡蛋的锅里直接放油，把虾头放进去煎一下，把虾脑煎出来，虾头可以控油捡出来不要啦！😜（其实虾头被煎的酥酥脆脆的，也可以吃掉它！）
看到没，虾油，红红哒。
把虾仁切丁，放入鸡蛋中，再倒点虾油进去。
韭菜洗净沥干水分备用。
适量的面粉，加冷水和成面团，面不要太硬了哦。
把和好的面团盖上盖子，醒发一会，大约半小时最佳。
这时用锅烧点开水，把泡发好的木耳放入里面煮大约2分钟左右，再浸冷水，捞出来挤干水分。
把挤干水分的木耳剁碎。
韭菜切末，和木耳一起放入盆里，加香油、鸡精、白糖，拌匀后，再放入适量的盐，再次拌匀。
把醒发好的面团再揉一下，分成小份儿。
擀成圆皮，不要太厚了也不要太薄，确保圆皮的厚度是均匀的最好啦，大概有3mm厚就可以。
在圆皮中间放上馅儿。
对折圆皮，捏紧它的边儿就好了。
锅烧热后，里面放一点点油，把锅转一下，让油均匀分布在锅里，把韭菜盒子放进去中小火慢慢煎就可以了。
刚放进去的韭菜盒子，大概半分钟左右，就可以成型了，马上翻面，再煎另一面。
一定要有耐心，一个煎好了，放锅外圈，在锅中心最热的地方煎下一个。反复的煎两面大概约4~5分钟，颜色金黄就好啦！
外皮酥脆，馅儿鲜美！😍😍好吃！
鲜虾木耳韭菜盒子（家常版）的小贴士
1、面团一定不要弄太硬哦，硬面做出来不好吃，不软不硬刚刚好的。 2、鸡蛋和虾油，一定要凉透了，不然会把韭菜烫熟，那样再下锅煎，韭菜就熟大了，不好吃，而且还会容易下汤汁，包的时候不好操作了。 3、拌馅儿时一定要先用油把菜拌匀再加盐，这样油可以把韭菜里面的水分锁住，防止下汤哦。 4、木有虾的，可以用虾皮替代。还可以放泡软的粉丝或者粉条哦。放木耳、粉丝、粉条的目的是为了丰富口感和吸收多余的汤汁，所以在放这些材料之前，一定要记得挤干水分哦！ 5、煎的时候切记！切记！中小火哦！！火大了容易糊！中小火，两面反复煎，耐心点！慢慢来！ 6、一次做多了吃不完咋办？！😜偷偷的告诉你个秘密，可以把做好的韭菜盒子，生的哦，直接用保鲜袋装起来，放到速冻里，一定是生的、单独包装，放在速冻！这样想吃的时候不需要化冻，直接拿出来，放锅里一煎，就可以啦！和新做的没有区别哦！😁这是我这个吃货总结出来的经验哦！😜不要冻熟的，因为那样再加热一次，皮会不好吃，韭菜也熟太大了，再强调一下！要冻生的哦！
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