糯米洗净,我用的圆江米。至于要不要泡,有人说要有人说不要,我取中庸之道,泡了5-10分钟。
因为是一人量所以没有做得太多,取一节藕。最好是那种短粗的,好看而且干净。我的藕又大又长,有一半还长歪了,所以就只好切成两半,取直的一半。洗净,削皮,把孔洞冲干净。 鲜藕的味道真是清香呀~
把糯米灌入藕洞中,放一点就用筷子疏通一下压实。也不必压得过实,煮熟后米还会膨胀,正好放满就可以。因为从中间切开没有盖子,所以用保鲜膜包上了一头,用牙签固定住。
放入煮锅中,加水没过藕段,大火烧开后转小火煮30分钟。加入红糖和两勺糖桂花,继续小火煮100分钟。我因为没法经常守着所以盖子都掀开了一点,不知道跟这有没有原因,藕没有想象中那么软糯,还是带了些香脆的。
还没煮完空气中就满是香甜的味道!煮好后取出藕段,拔出牙签,稍微放凉一点点后切片,盛到盘子里,浇上一点锅里的红糖水,再淋上糖桂花。哇~~东关街再一次浮现在眼前;)
放入的糖可以是冰糖、红糖、白砂糖,或者混着放。红糖颜色更好看,煮出来是淡淡的甜味,所以还要再配上糖桂花或蜂蜜或蘸着红糖水更好吃。煮完的红糖水也别扔呀,可以用来煮汤圆或者做甜品~