蓑衣黄瓜

1、小黄瓜洗净，刀与黄瓜按45度角切，可在黄瓜两边放筷子，这样就不会切到底，然后将黄瓜翻面，刀与黄瓜垂直，注意也不能切到底部。

2、将盐均匀涂抹在切好花刀的黄瓜上，腌制30分钟，用力攥干水分。

3、小锅里倒入适量油，烧热后放入蒜碎和姜碎。

4、熬出香味后放入干辣椒丝。

5、加入糖、生抽、香醋和香油，待糖融化后，倒入香葱碎，关火放温凉。

6、将攥干水分的黄瓜盘放在盘中，中心点略向上抬。将温凉的料汁均匀淋在黄瓜上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后食用。