花见烘焙Hanami——基础版各种造型黄油饼干（详尽版）

在打蛋盆里放入切成了小块的黄油、盐，用电动打蛋器高速打发至略微发白的状态。

分两次加入糖粉，继续使用电动打蛋器高速打发，将黄油打发至发白、整体膨胀的状态。

分两次加入打散的蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀。

此时的黄油状态整体顺滑柔软，如奶油一般，没有液体残留。

加入混合过筛后的低筋面粉与杏仁粉。

用刮刀以切、按压的手法混合均匀，使原料成团。

将面团分为两份，用擀面杖轻轻擀开，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右松弛面团。

取出冷藏好的面团，隔着保鲜膜，用擀面杖擀成厚度约3mm的一片面皮。

烤盘内垫上烘焙纸，取一个碗装入少许低筋面粉，将饼干切模蘸取少量面粉后，在面团上压出图形，再提起饼干模，将饼干放在烤盘上，由于在烘烤过程中饼干会蓬发，因此饼干面团之间必须留有一定空隙。

如果细小处有面团残留，可以使用牙签等细竹签辅助，注意不要戳出痕迹。如果天气热的时候担心面团融化，可以使用刮板帮助转移切好的饼干。

切割下来的边角料，可以再次揉成团、擀成面皮再切。如果因为天气热，面团变得太软，也可以再次揉成团后冷藏后再切，如此反复。

放入预热到170度的烤箱内烘烤15分钟左右，边缘稍有上色即可。烘烤快结束时请注意观察饼干颜色，避免烤焦。

烤完的饼干即刻出炉，放在晾架上晾冷后密封保存。