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中式红酒蔓越莓酥
用料
中式红酒蔓越莓酥的做法步骤
准备好原料，黄油提前软化（不能是液态）；
黄油加盐打散；
筛入易小焙糖霜；
将黄油用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状；
分三次加入全蛋液；
搅打均匀至体积膨松轻盈状态，黄油将蛋液全部吸收；
丝绒蛋糕粉筛进黄油糊里；
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态；
拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上；
准备馅料部分的原料，蔓越莓提前使用红酒腌渍一下，这样红酒的味道更浓；
馅料部分的原料搅拌均匀；
垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）自拌馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形
冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与馅片一样长宽，但厚度约4毫米；
面片移入烤盘，用牙签扎数个眼；
冰箱取出馅料，放在面皮上面；
馅料片刷上全蛋液；
第二张面片擀好平齐放入馅料片上，最后在面片上刷满蛋黄液，用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条，放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！
冷却后切去边角，再切成块；
夹心酥，香酥美味！
中式红酒蔓越莓酥的小贴士
1.易小焙自拌馅可以根据自己的口味，添加自己喜欢吃的各种食材； 2.擀开馅料和面皮的时候覆盖油纸或锡纸更好操作哦！ 3.结合自己烤箱的温度，适当调整温度和烘烤的时间；
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