少油也照样好吃的家常红烧茄子

葱洗干净后留下葱白切碎、生姜切碎、大蒜拍扁后去皮切碎备用。茄子洗干净去蒂后滚刀切，放到一大碗中加盖保鲜膜，入微波炉里中火三分钟。

热锅冷油放入葱姜蒜爆香后加入茄子翻炒，加入白糖、生抽和米醋翻炒，加入红椒略炒即可出锅。