C.J鱼香茄子

材料准备： 茄子切片（其实切条最棒，江南的茄子细的一批切不了）。 蒜切末、小葱切葱花、米椒切圈、肉切末。 调好鱼香酱料小半碗：生抽、醋、糖（不建议放盐）

茄子大火过油

茄子过油时也顺便把肉末炸熟。

茄子炸到金黄捞出沥干油，有厨房纸巾垫在下面再吸一下油，备用。

热锅少量油，葱花爆香。

加1勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。

转大火加入茄子和肉末，爆炒几下，翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，翻炒几下，继续大火收汁。

米椒、蒜末下锅翻炒均匀就可以出锅了，也可以用水淀粉勾芡下，看个人习惯。

出锅装盘，做作的撒上葱花装饰，搞定。

自己动手

丰衣足食 End。