鸡【小烧鸡】

Name: 鸡【小烧鸡】
Ingredients: 仔鸡; 勺老抽; 克白糖; 瓣蒜; 片姜; 勺料酒; 克盐; 勺生抽

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作者： zhu食全食美

烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。

用料

鸡【小烧鸡】的做法步骤

步骤 1

整理鸡（翅膀塞进嘴里，鸡脚塞进腹部。）水中加入麦芽糖焯水1分钟。

步骤 2

油温5成热炸鸡金黄色放入水中加炒香料（葱姜八角桂皮香叶草果良姜豆寇。）老抽生抽盐料酒冰糖调味卤1.5小时

步骤 3

摆盘，卤汁勾芡浇在鸡上。

鸡【小烧鸡】的小贴士

在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能（第一美食）

菜谱创建时间：2018-08-29 15:52:38

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