《昨日的美食》之中式鲜菇烧油豆腐

书中成品如图所示。

准备原料。 实际材料用量是图中一半。 因为买不到书中的厚豆腐，所以用的是超市的油豆腐块。

油豆腐块对切成小块后备用。

杏鲍菇洗净，分切成段后再切成片备用。

大葱半根洗净后，斜切成马耳朵状。

锅中加少量油覆盖锅底，油热后倒入大葱爆香。

葱炒至略透明后，加入杏鲍菇片，翻炒均匀。

加入水80g，水开后加入1大勺料理酒、1大勺蚝油，少量高汤粉、白胡椒粉和白糖，翻拌均匀。

倒入油豆腐后，开中小火煮5~6分钟。

待杏鲍菇煮熟后，加入适量酱油和芝麻油调味。

用少量玉米淀粉和水勾芡后即可出锅。