学习粉蒸肉中

Name: 学习粉蒸肉中
Ingredients: 500克五花肉; 1杯大米; 少许各种香料

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作者：恰恰CHYAH

这个贴记录我做蒸肉的经历，可供参考第一次做：猪肉切厚片用水泡一小会儿，加入新磨好的花椒粒，各种香料泡的水（我觉得这步也不是很需要），生抽老抽料酒，泡了半小时吧。沾自制米粉，码好倒了些刚剩下的料汁蒸一个半小时（大火转小火）。非常方便，非常成功。好吃极了。可能肉有一点点腥味（记得找去腥的方法）第二次做：拼了。猪肉冰箱里泡了一晚，香料水也冰箱里泡了一晚。第二天猪肉加入香料水，豆瓣酱，腐乳，生抽老抽料酒。泡了一小时。捞出来沾米粉，码好。然后把料汁倒没过肉，蒸半小时以后，倒扣碗到蒸笼里，据说这样不会积油。再小火蒸一小时。【完全失败】，肉硬，不入味。这个是我按照下厨房里最麻烦的一个粉蒸肉菜谱做的，可怕的是我失败以后上网查了一下大家都说猪肉不可以泡久，会有细菌，以及产生大量致癌物质。中途倒扣去油这个行为也不怎么make sense，因为蒸30分钟以后基本米粉都吸干了所有的汁，倒扣也没什么去油的作用。