快手炒肉丝

肉丝用盐，白胡椒粉，淀粉抓了淹一下

锅里到油，放葱姜炸香。油最好烧热些，这样肉丝容易熟嫩。油也可以多放些，拌面吃时就不用另外加油了。

下肉丝爆炒。一般炒了快干锅时，放到不粘锅里最好。或者开始就用不粘锅。因为有淀粉，容易糊底。

快熟时，下老抽，糖。不要生抽，因为用盐淹过了，加生抽会更咸。调好味儿翻炒入味就可以起锅了。

同时可以烧水下面。然后拌着面吃。效果很像京酱肉丝。因为孩子不吃葱和酱，这样烧出来的口味浓郁。