百香果慕斯蛋糕

吉利丁片剪小块，冷水泡软备用。

百香果汁加热至快要沸腾时，加入牛奶再次煮至微沸。等温度降低至约60度时，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

奶油奶酪隔热水打至细滑，加入百香果凝乳打匀。

再分次加入步骤2的液体；每加一次搅拌均匀后再加入下一次。

拌匀后过筛2次(确保没有小颗粒)。

淡奶油+朗姆酒+糖粉。

低速打发至有纹路的状态，千万不要打发过度。

分3次加入百香果糊中翻拌均匀。

拌匀的样子。

取一片海绵蛋糕片平铺好

倒入一半的百香果慕斯糊，再平铺一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，震几下模具。

表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。

用吹风机吹慕斯圈，轻松脱模。

表面装饰看个人喜好吧。我这次直接在淡奶油里面加了百香果凝乳一起打发，味道不错，颜色也适合。

完成~