香辣蟹

处理螃蟹。 1、掀开背，去除腮、心，可切掉爪尖。 2、对半切开。 3、如果大只，可用刀将钳子拍裂。

处理好的螃蟹身体。 六月黄的这个色啊，真是美。 腌制螃蟹：撒料酒、盐、葱姜，晃匀。

处理好的螃蟹壳。

裹淀粉封口。

炸封口处。油热，小火炸。 注意看图，我只用了少量的油，炸裹淀粉的那个切面。（当然，也可以一大锅油，整个丢进去炸，毕竟我是要减肥的人）

炸完如图。

壳的蟹黄部分撒淀粉。

过油炸一遍。

炒配料。 1、油热，先大蒜出香味，再花椒、干辣椒段。再香辣酱（豆瓣酱也ok）。 2、加料酒、盐，如果喜欢可以加点冰糖/白糖。 3、加水半碗到一碗，加酱油。

将螃蟹倒入，翻炒。 撒生姜片、大葱段，少量山胡椒油，出锅。

开吃。 今天没有葱。