小米糕

小米浸泡12小时以上，当然晾干打成粉过筛肯定是最好最细腻的，我因为没晾干就直接加材料一起进搅拌机了。

这些东西秤好量，和小米，蛋黄，油，盐，一起放入搅拌机。

这里我没放糖，因为打蛋白要放，怕这里再加太甜，如果喜欢甜口的也可以在这里加点糖。这一步一定要打细腻，打打停停，多打一会。

蛋白打发，这样加第一次糖。蒸锅开始烧水。

第二次加糖，滴柠檬汁或者白醋几滴

第三次加糖。

Ok

如蛋糕做法，拌进蛋白

然后一起倒回蛋白拌匀，倒进6寸模具，震出空气，盖上保鲜膜，放入开锅的蒸锅。

水烧开，大火蒸30分钟。十分钟左右已经有点发起来啦。

蒸完闷5分钟拿出倒扣散热脱模。

啦啦啦，搞定，小米健康的香味，加上米糕松软清甜的口感，真是最爱无疑啦。