炖肉

猪上脑肉洗净，切块，肥瘦相间着切。焯水。捞出攥干。

热锅冷油，放白糖，小火熬到糖冒白泡，继续炒至白沫没有，放肉，均匀上色。炒一会就捞出。很重要的一步，别炒糊了。

烧一壶热水！！！！倒入锅中，大火，放入肉，姜片，八角，蒜，大葱3小段

再放料酒，酱油（多放一点），白酒。水煮沸后，盖上锅盖，转小火炖。

很重要的一步！！！放腐乳，加一勺腐乳里的汤汁

在这期间煮几个鸡蛋🥚白水蛋煮好把壳剥掉。小火炖一小时后放香叶两片，盐，放蛋。尝尝咸淡，如果淡了再可加点酱油。

再炖一个小时。开盖，大火收汁即可

想吃菜的话可以大火煸炒娃娃菜或者白菜，把水分煸炒去除。把法郎锅里的肉以及汁倒入，与菜混合，小火炖一两分钟