酥皮紫薯饼

先做紫薯馅儿：紫薯去皮切成片放微波炉加热7分钟

用擀面杖捣绵，乘热加糖和牛奶混合均匀

再做水油皮：水加热到85度，筷子搅拌慢慢注入面粉成絮状，在面垫上搓揉均匀，加入油继续搓揉到成膜的柔软细腻面团。

油酥：面粉中加入油拌匀成团。

两团面都餳30分钟后分别分成10份。注意保湿。用水油皮包油酥，慢慢地用虎口收拢。

最后捏合。

全部包完后再从第一个开始擀扁，注意动作轻柔从中间往两边各擀开一下，保持厚度均匀。

卷起后封口向上轻压再擀一下。

到这个程度就可以了，一点都没有漏酥。

全部卷起来放碗里盖盖松弛15分钟。

取一个小卷，压扁成方块，四周捏薄，准备包馅儿。

同样可以用虎口收拢捏合。

放入烤盘，盖章（用0.5克色素加5克水混合，放入四折后的餐巾纸，饼戳隔着纸巾蘸水盖章）

预热180度的烤箱中层烤20分钟。

美味出炉。

掰开看看很酥脆。味道美极了。

一点都不腻，甜度适中。