不用面包糠也一样野味的避风塘炒蟹

把大蒜剁成蒜蓉，下油锅炸至金黄色

买回来的蟹先不要把钳子的绳解开，用刷子把蟹周围刷刷，拿蟹的时候注意些不要伤到手。看看蟹的背面，有一个三角形的软壳，，里面中间黑色的是蟹肠，手掰就可以

再从下往上翻的手法把蟹壳掰下来，切记绳子要在蟹壳掰下来后再剪掉

把蟹腮、胃、心一一去掉

蟹身横竖又切一刀，将蟹身切成4块

在蟹钳关节位前后两段各用刀背轻轻敲几下，要把硬壳敲裂，这样蟹钳能更好地入味

每一块蟹块都裹上一层薄薄的玉米粉

热锅加油把蟹倒进去炸一会（走油），炸至蟹壳变成红色就盛出

把炸好的蟹块放进漏勺中过滤出多余的油

过滤好油的蟹块放一边备用

在干净的炒锅中放一点点油，倒入炸好的蒜蓉、蟹块和干辣椒、豆豉、糖、盐、蚝油、料酒翻炒至没有多余水分的干爽状

勾芡，上碟。开吃🍽