起锅倒入清水,水开放入面条,七八分熟捞出过凉水;
面条控干水分,加入盐、胡椒粉等调料;也可以放入些许水淀粉搅拌均匀,没有也可不放;水淀粉的作用是不易松散;
平底锅或不粘锅刷一层薄薄的油,放入面条、中间空出圆形状,围成鸟巢的样子;
将鸡蛋磕入圆形状中,盖上盖,焖至蛋黄凝固,翻面煎另一面;
两面煎金黄后,出锅,涂抹喜欢的酱料(辣酱、番茄酱、豆瓣酱等),稍微煎一会,当然也可以直接撒上葱花,装盘开吃!
1、 面条不必全熟,因为后续还需要煎制; 2、建议全程中小火,小火煎透、煎酥脆;大火一不小心可能会烧焦、烧黑; 3、如果追求高颜值&&鸟巢状,注意中间圆形状的大小哦,如果鸡蛋大、圆形小,建议只磕入蛋黄;鸡蛋(或蛋黄)磕入后,建议定型后翻面,因为流动状的蛋黄,翻面后可能会流动至面条上! 4、步骤3也可以将面条直接均匀地平铺于锅底,煎两三分钟后,将打散好的全蛋鸡蛋液均匀的倒入,待鸡蛋液凝固,刷上酱料,翻面刷上酱料,煎至两面金黄,撒上葱花,装盘改刀; 5、可以根据自身需要,做成豪华版鸟巢哦! 6、有烤箱的也可以试试用烤箱版哦!