五仁月饼

将转化糖浆，花生油和碱水称量好，用蛋抽搅拌充分乳化完全，倒入面粉，戴手套拌至无干粉即可，此时面团不粘手套，不要过度揉，烤的时候表皮容易裂，静置1小时以上用 醒面的时候准备五仁馅

先把坚果称好，杏仁腰果一分为三，核桃仁也剪的和半个腰果差不多大，不用太碎，没口感，除非你喜欢

称量好所有果脯，冬瓜糖和金桔糖剪小块，混匀

加入炒熟的面粉和白砂糖，戴上手套，将上述所有材料混合均匀

另找一个盆加入熟玉米油，麦芽糖/水饴，玫瑰花酱，香油，凉白开水，用蛋抽使劲搅拌均匀，差不多两分钟吧，让其乳化完全

加入上面备好的所有材料，带上手套揉匀

这是揉好的，能揉成团，不会很硬

压好放置半个小时，不出油就说明是成功的

馅料分好备用

饼皮分好备用

取一份月饼皮压扁，包上五仁馅料

尽量用虎口慢慢收口

使面皮分布均匀包好

月饼模具里装上一勺面粉，左右摇晃，使其均匀粘上一层面粉，把面粉倒出来，放上包好的月饼胚压到相应的烤盘里，依次做好

烤箱预热，上下火200度，月饼表面喷水，200度5分钟 烤的时候调蛋黄液，一个蛋黄＋10克清水调制而成，烤完在表面刷薄薄的一层蛋液 继续烤190度15分钟左右，根据个人烤箱脾气适当增减时间

冷却后密封保存，我喜欢用机封袋，密封性会好些，里面放一包干燥剂，保存10天没问题。自己做的吗还是建议一周左右吃完，实在不行就冷冻一个月没问题。

真的是超级好吃。