猛虎下山—糖醋黄鱼

大黄鱼洗净，去鱼鳞、内脏，切下鱼头，鱼肉两面开刀，去鱼骨，别断尾，鱼面划麦穗刀

调入葱姜水，加入盐，料酒，放入黄鱼，腌制5分钟左右

热锅过松子仁，约一分钟，捞出沥干

厨房用纸吸取黄鱼水分，拍上干淀粉，让每寸鱼肉均匀粘上面粉

炸鱼身、鱼头。固定鱼身，慢慢将鱼放入热锅中，成型后捞出备用摆盘

。锅中倒油，加入少许蒜蓉辣椒酱、甜辣酱、番茄酱，白醋，白糖，酒酿，不断搅拌，淀粉勾芡

锅中加水加盐，汆熟青菜根；鱼身淋上酱汁，撒上玉米粒，松子仁，摆上菜花

完成