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全麦酸奶面包
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作者：
亖色钟sir
用料
全麦酸奶面包的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐以外的材料全部放入厨师机中，留二十克左右慢慢加入
步骤 2
打至粗膜状
步骤 3
加入黄油和盐打至薄而不破的手套膜，破洞边缘光滑无锯齿状，盐先加入低档先揉入，黄油也一样先低档搅拌。
步骤 4
我的厨师机4档10分钟，揉成光滑的面团放入容器里。
步骤 5
常温发酵
步骤 6
发酵约一个小时，发至两倍大，手指沾粉按下不回弹。
步骤 7
分成八等份盖上保鲜膜松弛二十分钟
步骤 8
搓成胡萝卜状再松驰二十分钟
步骤 9
擀成长三角型后卷成牛角状
步骤 10
放入烤箱中发酵至两倍大，约一小时，发酵时下层放一盆温水增加湿度。
步骤 11
发酵完成后刷全蛋液，放入上下火180度预热烤箱中烤15分钟即可。
步骤 12
拉丝效果非常好👍
全麦酸奶面包的小贴士
一直想做午角包，总是发酵时就慢慢变直了😂今天总算是有个小角🤗来张特写🤩夏天做面包，室内空调打至18度，温温二十度左右，所有液体都提前一天放在冰箱里，面温控制在二十六度之内。
菜谱创建时间：2018-09-05 13:26:25
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