鸡蛋如烘焙般松软的鸡蛋炒西红柿

1、处理西红柿 西红柿顶部划十字，小锅将水煮沸，放入西红柿，热水抄一分钟捞出放入冷水，此时皮会很容易剥，把皮剥掉，去蒂切丁。不要省略这部哦，不然西红柿皮会影响成品口感。

2、处理鸡蛋 将蛋清和蛋白分开，用打蛋器充分搅拌蛋白部分，打出丰富的大泡泡，再混入蛋黄，稍微搅拌即可。

3、炒鸡蛋 中火热锅倒入2勺胡麻油，看锅烧到微微冒出烟，关火，迅速让如鸡蛋液。利用锅的温度将鸡蛋液炒熟，炒出的鸡蛋呈现一种奶油布丁一样的质感，还稍微带一点点湿湿的蛋液，一点点而已哦，盛出即可。此时我是不建议在鸡蛋里面放盐的。

4、所有食材准备就绪，有序干净的步骤，会让你自信满满，心情愉悦哦~

5、鸡蛋炒西红柿 鸡蛋盛出以后，锅内再放一勺胡麻油油，放入处理好的西红柿丁，中小火炒至出汤汁，放入3颗冰糖粒。这时候要有耐心，要用中小火慢慢的熬，5分钟左右，当西红柿软烂但又不是糊糊的时候，稍微还是有西红柿的颗粒的，此时挤入一瓣柠檬的柠檬汁。

加入处理好的鸡蛋熬煮1分钟，撒入1茶匙海盐，撒入香菜沫即可出锅。