牛腩+料酒10g+生姜+葱白,用冷水泡3-4小时,中途换水2次
泡好的牛肉冷水下锅加八角,烧开撇去血沫,直至锅里汤色清澈见底。
依次放入黄豆酱、黄咖喱、番茄酱、糖、料酒烧开。
将煮熟的鸡蛋剥壳并花刀,放入烧开的牛腩里烧开,转砂锅再烧开,借砂锅保温。
等砂锅温度降低后再烧开,如此3次,入味也省事省时,盐视自己口味清淡加或不加。
用筷子戳一下,肉烂收卤,青红椒切碎撒上盛盘。晚饭,开吃。
1、焯牛肉的水不要倒了,原水炖出来的肉更香。 2、我没有加盐,黄豆酱、黄咖喱、番茄酱、老抽、生抽里都含盐份,再加怕是咸了。各人各口,咸淡由人。 3、转砂锅炖是利用砂锅有焖烧锅的作用,省时省事省能源,更环保更健康。 4、祝大家用餐愉快。