蛋黄酥

新鲜鸭蛋洗净去壳

去除蛋黄外包裹的一层薄膜（腥味来源）

喷上高度酒去腥（我是用的朗姆酒）

豆沙搓圆压扁中间放一颗蛋黄

像包汤圆一样把蛋黄用豆沙完全包住滚圆去下图

用豆沙把所有的蛋黄都包裹好滚圆备用

油酥的制作 将低筋粉猪油混合均匀，平均分成八份滚圆

油皮制作 将油皮的材料放入厨师机或者和面机揉出手套膜（我用和面机揉40分钟） 注意：猪油需完全凝固状态。 分成8份滚圆，并及时覆保鲜膜

每个油皮中间放一颗油酥

用油皮把油酥完全包裹住

封口并滚圆

用擀面杖擀成牛舌状

从一头卷起来，中间尽量不留有缝隙

再用擀面杖擀成牛舌状

全部卷好覆保鲜膜醒面15分钟

每个面团从中间一分为二

中间压一下

两头向中间压平

擀成圆饼状，不要太薄，否则油皮容易破

像之前步骤一样，放一颗包裹好蛋黄的豆沙，封口

刷蛋黄液，撒上黑芝麻

烤箱160度预热五分钟，中层烤30-35分钟，烤至颜色金黄上色均匀即可

咬一口酥到掉渣，完全凉透以后再装盒子