酱猪肘

一定要买前肘肥瘦适中，买时就叫卖家把骨头去掉，去毛洗净放凉水中浸泡2小时。

泡好用线绳绑好不要绑太紧或太松方便肘子里面更好入味。

绑好放高压锅中加入凉水大火煮开撇净浮沫，为了去腥加入花雕酒、葱姜切片、盐煮1小时。

1小时后白煮完成✅

把肘子小心捞进砂锅中倒入原汤，加入草菇老抽花椒大料灯笼椒。

最后加入白糖（也可不加葱姜）在酱半小时。

酱制半小时后关火焖制一晚更入味

吃之前捞出沥干汤汁好漂亮

切开好香改切片凉吃热吃即可。