提拉米苏

把糖水煮沸，不需要测温度，煮沸就好

把常温蛋黄准备好

把蛋黄打发到两倍大

一点一点点加入糖水，打发到三倍大，蛋黄明显变白

加入融化的吉利丁液（吉利丁粉用水浸泡五分钟，微波炉10秒融化）

蛋黄液和马斯卡彭芝士搅打到如此顺滑

淡奶油一速一个方向打发

慢慢打发不要着急

只要还是液体就不用着急，一旦变稠，几秒看一次

开始变稠

有纹路了

纹路非常清晰，就可以了

然后和慕斯糊彻底搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了

慕斯圈底部垫保鲜膜，放在硬板上才方便移动

提拉米苏在咖啡酒中滚，让饼干吸收咖啡酒

然后摆放在慕斯圈里面

填上提拉米苏芝士糊

填好

再加一层浸咖啡酒的手指饼干

加提拉米苏芝士糊，抹平，当然，喜欢厚的可以继续加多一层手指饼干和一层提拉米苏芝士糊，放冰箱冷藏过夜

还做了一个围边的

提拉米苏蛋糕拿出冰箱，筛入厚厚一层可可粉

用糖粉按需要筛上图案

四个角度拍照

切块享用

吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，有浸满咖啡酒的手指饼干的苦甘，芝士的厚重，淡奶油的轻柔，不试会后悔的一款甜品