梅菜扣肉

原料

梅干菜放在水中浸泡5-10分钟，在流水下冲洗，洗去晾晒时的浮沉沙粒。一定要洗干净，免得费了周折做好以后才发现入口不佳

猪肉在沸水中汆烫去血水后，捞起切片。（我这里是先切片，然后50度水冲洗）

肉片用酱油、10克料酒腌制。（也可先在平底锅中煎制，逼出猪油，再腌制）

热锅，倒入油，放入蒜末、姜末，或喜欢的大料爆香，放入洗干净控干的梅菜炒约2分钟，然后放入剩余调料炒匀（包括腌制肉片的调料）

取一大碗，先平铺五花肉片

然后盖上炒好的梅菜，压平，再盖上一个盘子。

蒸1.5小时，续焖半小时。

倒扣于盘中，即可上桌