姜蔥蟹

材料：大塊姜切片，蔥切段；蟹

開流水用牙刷仔細刷洗乾淨，蟹蓋取下，一隻蟹肉身分成兩半，去掉多餘的內臟，沖洗乾淨！

醬油1湯匙；糖2茶匙；生粉2茶匙；蠔油2湯匙；水12湯匙，攪拌均勻成醬汁備用！

1. 鍋內下油放入薑片，中火炒一下。 2. 蟹肉身向下，爪子向上豎起放在油鍋中間；蟹鉗包圍狀放在蟹肉邊；蟹蓋貼住鍋沿放。等約一分鐘(使蟹肉蟹黃定型)。 3. 放入蔥翻炒幾分鐘至蟹塊變紅，最後蟹鉗底層，中間蟹肉，上面蟹蓋扣住(背朝上，黃朝下，以防醬汁被蟹蓋裝滿) 4. 醬汁攪拌成流動狀均勻淋在鋪好的蟹上，蓋上鍋蓋悶3分鐘。

揭開蓋翻炒幾下，讓醬汁能均勻的粘到蟹塊即可！