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广式莲蓉蛋黄月饼【风炉食谱】
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作者：
友缘-4
用料
广式莲蓉蛋黄月饼【风炉食谱】的做法步骤
步骤 1
转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀
步骤 2
筛入中筋面粉、奶粉
步骤 3
用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温松弛2个小时
步骤 4
取咸蛋黄放在烤盘上，喷上白酒
步骤 5
放入风炉160度烘烤5分钟，放凉待用
步骤 6
将月饼皮取每份25克揉圆，方子中的材料正好为16个月饼份量
步骤 7
馅料（莲蓉+蛋黄）取50克分好，将蛋黄包在莲蓉中
步骤 8
16个莲蓉蛋黄馅
步骤 9
取月饼皮在手中捏成圆片，放好馅料，虎口将月饼皮小心往上推，直至收口，不要留有缝隙
步骤 10
因为螃蟹月饼模具呈椭圆形，所以我将月饼稍微搓成椭圆形
步骤 11
在螃蟹模具中稍微扫一点玉米淀粉，放入月饼压好
步骤 12
GXT60高比克风炉预热165度，在月饼表面喷上微量的水，放入风炉，烤8分钟定型后取出 刷一层薄薄的蛋黄水
步骤 13
将风炉转160度，放入月饼继续烘烤8分钟即可
步骤 14
刚出风炉的大螃蟹
步骤 15
回油后更滋润哦😄
广式莲蓉蛋黄月饼【风炉食谱】的小贴士
第一次用风炉试做莲蓉蛋黄月饼很满意哦
菜谱创建时间：2018-09-08 23:13:58
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