红烧鱼

鱼🐠准备好后备用，要把血水洗净，去黑膜去表面粘液，要沥干水分，否则会粘锅。可在鱼面上切口便于入味。

准备姜片或丝、葱段。

小碗加盐、糖、酱油，老抽上色，生抽提鲜。 再加入水，要想鱼肉嫩就少加一点，这样煮的时间短点；要想肉老就多加一点。但都要适当多点，为了最后可以开大火收汁。

锅中加葱姜煸一下，出香味即可。

加入鱼🐠两面煸一下，至鱼稍微变色。

加入准备好的汤汁，大火🔥烧开，小火继续焖烧10分钟左右（时间不能太短，否则不入味），中途可以把鱼翻个面，如果有时间可以把汤汁淋到鱼上，顺便看看汤够不够，防止粘锅。

大火收汁，这样汤才粘稠。加入切好的香菜，出锅。