中街1946雪糕坚果蛋糕

准备“中街1946”雪糕，味道真不错！

选择用玫瑰味儿十足的雪糕

自然熔化1个雪糕，最好选择“牛乳”味道的，颜色更好看些

准备核桃、蔓越莓、南瓜子，核桃和蔓越莓需要掰成小块

糖、鸡蛋黄、熔化的雪糕

过好筛的低粉

将10克的糖、3个鸡蛋黄、熔化的雪糕、20克牛奶、20克玉米油一起放入搅拌机

搅拌均匀即可

将搅拌均匀后的混合液倒入容器中

将65克低粉分3次加入混合液均匀搅拌至顺滑

搅拌好的样子

分离出蛋黄的鸡蛋清

开始打蛋白。将蛋白中放几滴柠檬汁或几滴白醋用低速打发至有鱼眼泡时第一次放入10克糖继续打发

用中速将蛋白打发稍细些第二次放入10克糖继续打发

将蛋白打至有此细纹理时第三次放入10克糖继续打发

将蛋白打发至提起打蛋器能立起一个小弯勾时就可以停止打发了

分三次将打好的蛋白放入蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡 。

翻拌均匀好的蛋糕糊

将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡，再撒上坚果仁

烤箱提前5分钟180度预热，将蛋糕放在烤架上，165度烤55分钟，另外中途需在蛋糕上盖上锡纸以防颜色过深

烤好的样子

出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜

成品