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花环肉松包的做法

花环肉松包

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作者: 小64_
小64_
方子来自@牛奶少女ヽ,我做的时候略有改动,整了个新的造型。 17cm中空戚风模具,两个量,这个方子里鸡蛋也刚好一个。 我喜欢一次性做两个啦,省时省电,做好暂时不吃完可以放速冻慢慢吃嘛~

用料

花环肉松包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外,所有材料混合搅打至拓展阶段后,加入黄油,打至可拉出结实薄膜状态。水可视面团情况增减。我的室温26度,液体都是冰的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打面时间尽量控制在半小时内,搅打完成后面团温度最好在26-28度。面团温度太高影响后续发酵状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵盆,26度室温发酵一小时十分钟。室温高的要适当缩短一发时间

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待发酵的时间可以先来涂抹模具,取黄油均匀涂抹,注意中间的烟囱也要抹啊。抹完放冰箱冷藏防止黄油融化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团。查看面团状态,按压有痕迹,戳洞不回缩,即为发酵完成

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等分成六份,盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取松弛好的面团,正面按扁,擀开,反过来,整成宽约15cm长30cm的长方形。涂抹沙拉酱,撒上肉松,注意四周要留白。卷起,两边稍微收下口,不要让沙拉酱漏出来。拿一把锋利的刀,将卷卷等长切断

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出冷藏好的模具,同一卷的呈对角线码放整齐。二发30度,约一小时。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发到模具九分满,放入预热好的烤箱最底层,烘烤200-210度,40分钟。中间注意加盖锡纸,或者在上层放一个烤盘

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出立即脱膜

菜谱创建时间:2018-09-10 07:27:08
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