红烧蹄膀（猪肘）

蹄膀冷水入锅汆烫，出血水。

随后用刀把皮都刮一下，去掉皮上的脏东西，再用镊子仔细的拔下毛，然后清洗干净。

准备适量香料和姜。

啤酒二罐（也可以用等量的水，只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩，同时啤酒也有去腥的效果，用了这个就不用再放料酒了）。

再把香料放入。

蹄䠙也放进去。

然后加老抽和生抽。

放上冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

每过个十几分钟去翻个身，确保每个部位都能浸到酱汁，顺便尝尝咸淡，有哪个不够味的话可以及时添加。

这个已经开始上色了，差不多一个半小时后筷子戳一下、能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同，如果喜欢很酥烂的就要再炖会，最后如果锅里酱汁还有很多的话，开大火快速收干一些。

完成

完成

完成