芒果西番莲酸奶慕斯

KitchenAid手持九速打蛋器 九档调速，满足食谱精准要求 美食博主开箱亲测，制作饼干、蛋挞、戚风蛋糕不在话下。 配备四款高效配件：双搅拌头，可以高效打发蛋白；双揉面钩，让揉面动力加倍；多桨打蛋头，可以细腻打发奶油；混合杆，可以制作花样辅食

操作顺序：蛋糕胚、芒果慕斯、西番莲镜面

蛋糕胚：烤箱180℃，预热15分钟。鸡蛋分离为蛋黄和蛋白。

烤箱180℃，预热15分钟。鸡蛋分离为蛋黄和蛋白。

蛋白中加入余下80克细砂糖，

9速手持打蛋器开启1档，

搅打至糖融化

开启9档硬性打发，约5分钟，待用。

搅打好的蛋黄液内筛入低筋面粉，用硅胶铲切拌均匀，再加入打发好的蛋白，搅拌均匀。

烤盘垫入烘焙纸，放上8寸的圆形模具，将蛋糕糊倒入模具，抹平表面，

放入烤箱，175℃，烘烤约35分钟

取出烤好的蛋糕胚，倒扣晾凉，横切分成2片，待用。

芒果慕斯：准备芒果丁

淡奶油中加入细砂糖

9速手持打蛋器开启1档至砂糖融化，搅打至5分发，似浓稠酸奶的状态

倒入酸奶液

放入1/2量的芒果丁，做成慕斯。

烤盘内垫好锡纸，放上8寸的圆形模具

放入1块蛋糕胚垫底

倒入搅拌好的慕斯液覆盖住蛋糕胚

再铺入一层的芒果丁

盖上另1块蛋糕胚

最后浇上剩余的慕斯液，抹平顶部

放入冰箱冷冻4小时，使凝固

西番莲镜面 吉利丁放入冰水泡软，待用

西番莲过筛取汁，待用。

泡软的吉利丁加入开水内搅拌至溶解，加入西番莲汁搅拌均匀

冷却后，浇在凝固的蛋糕上，轻轻晃动，使平铺整个蛋糕顶部，放入冰箱冷冻至镜面凝结，约1小时。

最后按喜好放上蓝莓、树莓、黑莓、芒果颗粒、薄荷叶装饰即可