酿辣椒/辣罐(蚝油版)

我用的尖椒，洗净去籽，尖椒偏长，切段。用葱姜末、十三香、黄酒、老抽等调料调好肉馅，喜欢肉嫩些的可以加鸡蛋。我用的梅子肉做馅，没加鸡蛋。 辣椒用筷子塞好肉馅，喜欢肉的多加！ 平底锅炒热，倒入油，放入辣椒，中火慢煎，煎至各面都起虎皮，辣椒收缩，用筷子轻轻点一下，肉馅成熟。

调好蚝油和黄酒。煎辣椒多余的油倒出，留少量底油，倒入调好的料汁，加入少量水，大火收汁。

收汁渐浓，放入蒜末红椒，起锅淋一勺醋。

装盘即可。