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牛乳芋泥芝麻麻薯包—中街1946
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作者：
婷婷ELF
用料
牛乳芋泥芝麻麻薯包—中街1946的做法步骤
步骤 1
波兰种部分酵母用水化开，加入高粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏发酵也可以室温发酵。酵头发酵只看状态不看时间，发至涨发许多泡泡的状态。
步骤 2
中街1946原味牛乳一根用热水提前化开
步骤 3
放冷藏备用
步骤 4
发酵好的波兰种加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团在26度左右，不超过28度的环境下，进行一次发酵
步骤 5
发酵期间将黑芝麻酱用保鲜膜包裹放冷冻定型这样之后包起来方便一些
步骤 6
取35g芋泥包裹进芝麻酱和麻薯
步骤 7
搓圆备用。一次发酵好的面团用手指蘸少量面粉在面团戳小洞，不回缩或回缩缓慢。
步骤 8
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 9
取一份松弛好的面团擀开成圆形
步骤 10
翻面放上一个芋泥馅，用包蛋黄酥的手法用虎口往上收口这样会比较少褶皱
步骤 11
收口捏紧向下放置
步骤 12
将面团放在温度35度，湿度80%的环境下进行二次发酵
步骤 13
发酵好的面团表面喷少许水粘一些黑芝麻
步骤 14
在上面覆盖一张油纸压一个烤盘，放入预热好的烤箱180度烤16分钟
菜谱创建时间：2018-09-11 09:47:25
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