花见烘焙Hanami——椰香奶酪夹心小酥饼

将无盐黄油切成小块，放进打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发，至整体略发白。

将糖粉分两次加入黄油，先用打蛋器的搅拌棒搅拌几下（防止糖粉飞溅）。

接着再高速打发，至整体颜色发白、蓬松细腻。

将蛋黄打散，分两到三次加入，每一次都必须搅拌均匀。

分两次加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌至看不见白色粉末的状态。

加入椰蓉，用刮刀混合均匀。

再改成用手揉成团。

取一块30cm左右长的保鲜膜，铺在保鲜膜包装盒中，注意末端要多铺一点。将面团搓成状形，再放入盒中整形，成为长方形的一条。

将面团整体用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻室冷冻1-2个小时，直到面团变硬。

在烤盘上铺上烘焙纸。将冷冻后的面团取出，略回温至可以切开的程度，将面团切成5mm厚的方块。

切好的饼干块均匀地放在烤盘上，将蛋黄和水混合，用软毛刷涂抹在饼干表面，放入预热到180度的烤箱，烘烤15分钟左右。

请注意各个烤箱的特性有差异，烘烤时间仅为参考。烤到如图这样的颜色即可出炉。

制作奶酪夹心：将软化过的奶油奶酪和黄油切成小块，放入打蛋盆，用刮刀搅拌至柔软光滑的状体，再加入糖粉，继续搅拌均匀。

等酥饼完全冷却后，将夹心涂在饼干背面，再盖上一块饼干。天热时可以冷藏一下，待夹心凝固以后再品尝。