荷花酥

内馅部分，黄油要室温软化。

全部倒在面板上。

用刮板辅助，用手掌按压。

混匀

分成等量的二十个搓圆，入冰箱冷冻半小时以上。

水油皮部分，80毫升水内滴1滴红色食用色素，猪油要室温软化好的。

将水油皮部分全部倒在一起。

揉成面团，用手掌反复揉搓。

折叠

继续用力揉搓

至面团光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。

静置水油皮的期间来制作油酥部分。

将130克低筋面粉和70克室温猪油倒在碗内。

混合均匀。

分成均等的二十个搓成圆球状。

将静置好的水油皮面团也揪成均等的二十个面剂子。

水油皮比较容易干，用保鲜膜覆盖。

取一个压扁。

用手沿四周捏大，取一个油酥面团放在皮上。

像包汤圆一样包住，收口捏紧。

轻轻压扁轻轻擀开，不要太大力，否则会破酥。

第一次折叠，如图。 记得盖上，防止干皮！

二十个全部折叠完，取前面第一个再次擀开

再次折叠

全部二次折叠完盖上保鲜膜静置15分钟。

取一个轻轻擀开。

包入冻好的馅料。

收口捏紧～

收口向下摆放。

用利点的小刀割成六瓣，每一刀都要割到馅料位置，不要割到底，要留一部分不要割。

太高的用手轻轻压一压

锅内倒入足量的玉米油，要能没过荷花酥才行，油温四成热关小火，下入锅中炸制。

用筷子轻轻拨动，慢慢花会绽放，待荷花慢慢漂起就炸好了，一定小火炸哈。

捞出沥油，摆在厨房纸上吸去多余油份。

层次分明！

颜值高！

再来一张！