用APP打开 
双色造型花卷
19.0万人浏览 1.3万人收藏 51人做过
作者：
琦l墨
用料
双色造型花卷的做法步骤
步骤 1
黄色面团材料和绿色面团材料分别混合均匀，各自揉成光滑细腻的面团。
步骤 2
分别擀成30×20厘米的方片。
步骤 3
黄色面片刷油或喷水，摞上绿色面片
步骤 4
绿色面片上抹油或撒粉
步骤 5
向里折三折
步骤 6
整理一下边角，切掉不规则的两头。
步骤 7
切成三指宽的段，拿出一段用筷子或其他工具在中间压一下
步骤 8
两边收拢中心处捏一下，捏紧。
步骤 9
然后翻过来，底面朝上。
步骤 10
再用工具压一下，这里注意，是和原来压的那一道呈十字形的
步骤 11
两边向中间收拢，再捏一次，捏紧。 捏不紧的话后续发酵，蒸制极易崩开。
步骤 12
造型完毕
步骤 13
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
步骤 14
蒸锅内大火烧开水转中小火，放入生胚，蒸12分钟左右，出锅。
步骤 15
成品。
双色造型花卷的小贴士
1、揉面是关键，一定要把面揉到细腻光滑的状态 2、发酵至1.5～2倍大即可，不要过发 1️⃣水：干粉总量＝1：2 2️⃣干酵母是干粉总量的1%， 干酵母：鲜酵母＝1：3 3️⃣细砂糖比例3%～7%（无甜味，仅助发酵） 8%～10%（微甜） 10%～20%（甜） 4️⃣猪油/植物油占干粉总量5%～8%
菜谱创建时间：2018-09-12 05:20:52
2 人做过
评分 8.3 12 人做过
评分 7.8 166 人做过
3 人做过
评分 7.2 65 人做过
1 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.9 47 人做过
1 人做过
评分 8.0 79 人做过
被大家加入到以下菜单
1 人做过
评分 7.9 623 人做过
2 人做过
评分 8.4 1581 人做过
评分 7.9 65 人做过
