绿豆凉粉

首先，称出200g的水和200g的淀粉，搅拌均匀，调制成绿豆淀粉水。

再取一锅，倒入800g的水煮沸，将搅拌好的淀粉水、一点一点地加入，一边加入一边快速搅拌。

绿豆淀粉水全部加入完后，继续快速搅拌，同时转中火煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得白透明。

绿豆凉粉变透明后，就可以盛出来了，取一盘子内部刷油，

倒入凉粉晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

在凉粉凝固的过程中，先制作好酱汁，少许油泼辣子、盐、糖、醋、五香粉、花椒粉、芝麻油、搅拌均匀。

最后，等凉粉彻底凝固后，切成小块，

放在青瓜丝上，撒上蒜末、倒入酱料、撒芝麻就完成啦！

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