苹果派

开始做馅料，我的苹果一个270克

一共三个

削皮，切粒

浸一下盐水

马上捞起

清水和淀粉拌匀

不粘锅放玉米油或者黄油

中火炒苹果，炒到微微出水

准备好细砂糖

倒入苹果中

继续翻炒

苹果遇糖出水

直接看视频比较直观

继续中火翻炒

让苹果熬着

基本水快干了

倒入水淀粉快速翻炒

如果倒下去不马上快速翻炒，水淀粉会马上凝结成一坨坨

准备好柠檬汁

炒好的苹果加入盐，柠檬汁，喜欢的可以加三克肉桂粉，家里没有所以我就没有加，这个时候一定要尝一下味道，按自己喜欢加减酸或甜

翻拌均匀即可，晾凉备用，苹果一定要炒到变透明，不然烤出来也不会好吃的

开始做饼皮，黄油切小块，彻底软化

称好面粉，加入软化的黄油

用手把黄油和面粉捏成这样，要发布均匀

加入细砂糖

用手抓匀

加入清水

抓成团，不要揉捏，但是水分也平均分布在面团各个角落，不要有的湿有的干，包保鲜膜密封醒40分钟

饼皮分一半出来

剩下的一半下面垫硅油纸

上面也垫硅油纸，擀开

我的派盘半径21厘米，深度2厘米

擀开的派皮用擀面杖卷起来，放在派盘上

派盘的边边角角都嵌好派皮

用擀面杖滚去边

拿叉子在派皮上戳洞如图

倒入苹果馅料

刚刚好一盘

剩余的三分之一面团擀开，切条，厚度大概3毫米

铺在派盘上面，可以铺得密密麻麻的更好看好吃

先把横的铺好

再把竖的铺上去

然后每隔一条如图般叠，下一条竖条纹刚刚好反过来，就是上面的叠下面，下面的叠上面

就像这样，然后让派醒30分钟，预热烤箱上下190度10分钟

醒好表面刷蛋液，我刷了两次

烤箱上下190度中下层烤40分钟，烤箱自己磨合

表面上色均匀可以加盖锡纸

热辣辣的苹果派就出炉了

黄澄澄的好诱人

苹果派就做好了

脱模

切块享用

按照上面的配方做派皮，擀开

切长方形

用叉子戳洞

包上苹果馅或者香芋馅

折起来捏紧边缘，捏紧边缘很重要，不然馅料会跑出来

用叉子在边缘戳洞，把边角用刮刀切整齐

用锋利的刀片刮三刀，然后醒30分钟，烤箱预热上下170度10分钟

烤箱上下170度中层烤30分钟

香芋派就做好了

掰开享用