白灼花甲

买回来的花甲用盐水浸泡一小时以上，洗干净。烧一锅开水倒入洗干净的花甲中，待所有花甲开口后把水倒掉。加入凉水一只只洗干净里面的沙泥，去掉一边壳。

重新烧一锅水，水开后，把处理好的花甲倒入，稍微过一下热水，捞出沥干水分。

花甲一只只摆盘，用酱油糖胡椒粉少许刚才烫花甲的水调汁均匀倒入摆好盘的花甲上，撒上辣椒圈，葱花。然后淋入烧热的蒜油即可。